Les Artisans du Sel sont engagés dans la filière du Sel de Guérande et de la Fleur de sel de Guérande pour le patrimoine naturel du sel de Guérande et son futur.
A contre sens de la pression industrielle dans la transformation des produits français, les artisans du Sel œuvrent dans la sobriété énergétique et préfèrent les mains des Hommes plutôt que des machines. Le travail des Paludiers étant uniquement manuel il est naturel de le continuer jusqu’au produit final.